郵輪行業(yè)在中國近十年的大規(guī)模爆發(fā)式增長，也使得郵輪工作——所謂的“海乘”，逐漸進入人們的視野。

十年前，歐美郵輪公司開始逐漸進駐中國市場，自然需要逐步增加本土市場的員工力量。

而“海乘”和“空乘”還有很大不同，郵輪在海上航行，相當于一個密閉的小型社會，員工職位和職責，相對于“空乘”，會更加多樣化、細致化。
乘坐過郵輪的朋友，可能對郵輪上直接面客的員工，像客房、餐廳服務生，有著一定直觀的感受與認知。那么對于不面客的“后臺”工作者呢？很多人知之甚少。那么對于還沒有乘坐過郵輪的朋友，大概只能根據(jù)媒體上的一些資料，任意想象了。
還有對郵輪工作感興趣的朋友，但苦于國內(nèi)有關于“海乘”全方位、總結性的信息并不多。種種因素，使得“海乘”，在人們眼里變得神秘而又好奇。

如果用兩個字來形容你所認知的“海乘”，那會是？“高薪”、“暢玩”、“辛苦”、“神秘”......

客房和餐廳類似，也是直接面客的重要部門。畢竟吃和住是旅游的最基本面。
初級房務員（BellAttendant/Cabin Steward）
處于客房的起步職位，直接面客相對少。負責打掃高級員工的宿舍和賓客房間，負責接聽客房部電話、處理一些床品、小件的運送事務。
客房服務員（SA——StateroomAttendant）
負責區(qū)域內(nèi)賓客房間的衛(wèi)生工作。
樓層主管（DS——DeckSupervisor）
一般大船每層一位，中小船兩層一位。負責督導、協(xié)助客房服務生及時完成區(qū)域內(nèi)的客房清掃打理工作。應對賓客的問題投訴、并及時解決，確保樓層的賓客滿意度。
資深樓層主管（SDS——SeniorDeck Supervisor）
職責與DS類似，但一般因為資歷深，樓層管理的范圍一般也更大。
客房部副經(jīng)理（AEH——AssistantExecutive Housekeeper）
負責客房部日常運營，內(nèi)部培訓、物料管理、與各部門協(xié)調(diào)合作，確?？头渴聞者\轉順暢。
客房部經(jīng)理（EH——ExecutiveHousekeeper）
客房部總負責人，更多地負責外部公關的事務，與總部協(xié)調(diào)。作為船上五大部門之一的頭腦，舉足輕重。
客房部秘書助理（HousekeepingAdmin Assistant）
客房部日常文書工作。

餐廳

傳統(tǒng)郵輪一般會有主餐廳，可以容納至少半船載客量的人數(shù)同時就餐。
助理服務生（WA——AssistantWaiter）
餐廳面客的起步職位，比RSA、CA、MA高一級。一般在國內(nèi)招收的首要條件是要相關行業(yè)經(jīng)驗。
服務生（Waiter）
每晚晚餐的正餐廳服務——與助理服務生一起合作配合，完成餐臺區(qū)域內(nèi)當晚兩輪餐次客人的完整正餐服務。臺區(qū)內(nèi)賓客晚餐的主導者。向客人推薦菜單、酒水、點菜、上菜、加調(diào)料、確保餐品收到滿意、桌臺清理、桌布餐具擺放等等。
主管一（WL——WaiterLead）
在正餐廳、自助餐廳、或者指定餐廳，督導、協(xié)助服務生或者助理服務生，順暢地完成本區(qū)域的餐廳正常運轉流程。
主管二（HW——HeadWaiter）
在正餐廳、自助餐廳或者指定餐廳，督導、協(xié)助WL、W、WA，順暢地完成本區(qū)域的餐廳正常運轉流程。
晚餐在正餐廳負責一片臺區(qū)，督導、協(xié)助W、WA，確保臺區(qū)內(nèi)的客人對晚餐的餐品、服務、質量等各方面的滿意度。負責WA和W的考核、評估、基礎培訓等等。
樓層大主管（SeniorHead Waiter）
基本和HW職責類似，只不過餐臺區(qū)的范圍更大，而各類評估、報表等等文書工作相應地多些。
主餐廳副經(jīng)理（AMDR——AssistantManager of Dining Room）= 餐廳經(jīng)理（MaitreD）
在十萬噸級以下的小型船中，算餐廳一把手了。負責正餐廳、送餐部、咖啡廳、自助餐廳、員工食堂等部門，協(xié)調(diào)管理整個餐廳各部門的正常運轉，確保收益指標達標。
餐廳總經(jīng)理（MDR——Managerof Dining Room）
十萬噸級別以上的中型、大型郵輪中，餐廳的總負責。除了上述提到的正餐廳、送餐部、咖啡廳、自助餐廳、員工食堂外，還有名目繁多的特色餐廳和各色咖啡點心區(qū)域。
送餐員（RSA——RoomService Attendant）= 咖啡廳服務生（CA——Cafe Attendant）= 員工食堂服務生（MA——Mess Attendant）
比WA的門檻低一級，如果英語口語過硬，經(jīng)驗差點也基本沒問題。
送餐部主管（HW/WL）
跟HW/WL類似，只是白天在送餐部督導，協(xié)助RSA，確保送餐部正常運作。
送餐部經(jīng)理（RoomService Manager）
一般大船才會配備的職位?？偣芩筒筒浚撠熀痛细鞑块T協(xié)調(diào)、配合，確保送餐部的賓客和員工滿意度。
餐廳秘書（ROC——RestaurantOperations Coordinator）
主要負責文書工作，比如餐廳的賓客滿意度實時反饋統(tǒng)計；根據(jù)反饋數(shù)據(jù)分配W和WA的餐臺、臺區(qū)大小、客人多少；餐廳員工的培訓、轉崗、休假等等一系列文書資料、備份等等。
餐廳培訓經(jīng)理（RestaurantTraining Manager）
一般在大船上配備。負責餐廳員工的各方面專業(yè)相關的培訓工作。
特色餐廳服務生（Waiter/包括領位員）
與正餐廳里W職責類似，只不過晚餐在相關的特色餐廳里為客人服務。
特色餐廳經(jīng)理（SpecialtyRestaurant Manager）
與AMDR職位類似，但主要負責相關特色餐廳的總運營、酒水餐品營銷指標、開放時間、場地管理等等。


郵輪航行時，負責船上所有賓客和船員吃喝的主廚，是相當重要的一部分。
助理廚師（Commis）
屬于廚師的起步職位。一般需要有廚師資歷。在后廚按區(qū)域劃分，或者按面點、甜點、冷餐、熱餐等種類劃分、負責特定餐點的打下手工作。
廚師領班（DemiChef de Partie）
負責后廚特定區(qū)域，或者按面點、甜點、冷餐、熱餐等種類劃分、負責特定餐點的制作。
廚師主管（Chefde Partie）
除了負責日常的餐點制作，還要督導、協(xié)助團隊里的廚師，協(xié)同作業(yè)，共同確保后廚的順暢運作，保證食物流程符合規(guī)章制度。
副主廚（SousChef）
監(jiān)管并指導特定餐廳的后廚，在餐廳開餐時間內(nèi)，確保餐食的供給以及質量，負責其轄區(qū)餐廳內(nèi)的順暢運作。負責人員安排和班次制定。
行政副廚（ExecutiveSous Chef）
總負責管理和監(jiān)督整個郵輪所有餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會、送餐部等各個就餐區(qū)域的餐食供應。負責監(jiān)管后廚食物儲備與庫存，分配與定量，決定菜式與菜單。
行政主廚（ExecutiveChef）
與行政副廚職責類似，在此基礎之上，與郵輪總部外聯(lián)，積極修改及更新菜式和菜單要求。作為后廚代言人，與郵輪其他部門和岸上部門交涉。
廚房助理協(xié)調(diào)員（CulinaryCoordinator）
總廚助理，負責各類與后廚相關的文書工作。
廚房洗碗工（GalleySteward）
在指定餐廳、咖啡廳，負責每日班次內(nèi)的餐具清洗工作。
廚房洗碗工領班（HeadGalley Steward）
督導并協(xié)助洗碗工，在指定餐廳、咖啡廳，負責每日班次內(nèi)的餐具清洗工作。
F&B 餐飲部
餐飲部總監(jiān)（F&BDirector）
下轄餐廳和酒水兩大塊，直接領導著ROM、EC和BMS。屬于酒店部五大部門之一的頭腦。
餐飲部總監(jiān)助理（F&Badmin）
負責餐飲部所有相關的文書資料、日程提醒、會議安排等等。

酒水部（BeverageDepartment）

酒水部主要由各色酒吧與咖啡廳組成。酒吧與餐廳平行，隸屬于餐飲部之下。
酒吧服務員（BarServer）
按片區(qū)劃分，負責賓客酒水服務與銷售。
咖啡師（Barista）
在船上的咖啡小站負責咖啡和飲品制作，維護咖啡廳及吧臺衛(wèi)生、基本運作。
調(diào)酒師（Bartender）
負責賓客點單的酒水制作，有些郵輪上Bartender與Bar Server的職責是類似的，除了制作，也需要銷售并服務酒水，包括上飲品、收飲品。
調(diào)酒師領班（HeadBartender）
統(tǒng)管酒吧服務員，一般是作為特定酒吧片區(qū)的負責人。
酒吧主管（BarSupervisor）
負責指定片區(qū)的酒吧日常運營、班次人員安排等等。
酒窖主管（CellarMaster）
監(jiān)管船上酒窖的庫存，包括但不限于紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、香檳、汽酒、烈酒、餐前酒、各種酒精類、非酒精類飲品。
酒水部副經(jīng)理（AssistantBeverage Manager）
統(tǒng)管船上各處酒吧、餐廳、咖啡廳、送餐部的酒水、飲品供應，負責酒吧和咖啡廳的日常運營工作，酒水的儲備庫存與補給，確保完成酒水銷售目標。
酒水部經(jīng)理（BeverageManager Senior）
與酒水部副經(jīng)理職責類似，另外還負責與郵輪總部外聯(lián)，及時修改及更新酒水相關規(guī)定與銷售目標等等。

賭場（Casino）

荷官（Dealer）
賭場的賭桌上負責洗牌、發(fā)牌、處理籌碼、搖骰子及負責游戲檢查，防止作弊。要求心理素質過硬，據(jù)說還不可以出手汗。
賭場迎賓（CasinoHost）
負責歡迎賓客，在賭場內(nèi)巡視，幫助有需要的賓客講解賭場玩法，解答賓客的疑問。
收銀（Cashier）
負責賭場消費的收銀、兌換籌碼。
收銀臺經(jīng)理（CashDesk Manger）
除了收銀員的工作，還要監(jiān)管收銀盒、對賬、審計，確保賬目明晰。
賭博機經(jīng)理（SlotsManager）
負責賭場內(nèi)的賭博機器的日常運營與維護、維修。
賭場副經(jīng)理（AssistantCasino Manger）
管理、監(jiān)管著整個賭場，包括賭博機、賭桌、包間的整體運營，確保賭場利潤和目標的完成。
賭場經(jīng)理（CasinoManger）
與副經(jīng)理職責類似。并負責和郵輪總部外聯(lián)。

水療中心（SPA）

職位分為美體師、美容師、美甲師、美發(fā)師、針灸師、健身教練、SPA經(jīng)理。

具體職責與美容院的差不多，因為比較顯而易見，也很通俗易懂。

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2020年行攝地圖

計劃

二月

1. 去貝加爾湖拍藍冰

三月

1. 去斯里蘭卡觀鯨

2. 去宿遷三臺山賞花

四月

1. 去新疆拍杏花

2. 去肥城拍百花盛開

五月

1. 去領略新加坡的魅力

2. 去柬埔寨尋找微笑

六月

1. 去朝鮮尋找人類的一面

2. 去新疆體驗原生態(tài)

3. 去臺灣觀賞絕美景點

4. 去新加坡體驗夢幻穿越

七月

1. 去肯尼亞拍動物大遷徙

八月

1. 去肯尼亞拍動物大遷徙

2. 去土耳其坐一趟熱氣球

3. 去體驗最迷情的歐洲

4. 去新疆拍攝草原大片

5. 去稻城亞丁來場美好蛻變

九月

1. 去朝鮮看一場《阿里郎》

2. 去緬甸享受自然的風情

十一月

1. 去騰沖銀杏村拍銀杏

2. 去感受日喀則的低調(diào)神秘

3. 南澗無量山櫻花怒江大峽谷

十二月

1. 去探索南極未知的領域

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更

多

郵

輪

知

識

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